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卤香菇

□ 作者: ‖ 来源:    2018-09-23 22:58:58

淮扬菜最先上桌的是冷盘,一般少则4个,多则10个,讲究荤、素、咸、甜搭配。这道卤香菇是江南餐馆里常见的素冷盘。

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素

卤香菇

原料:水发香菇250克,虾籽1克,黄酒15克,酱油40克,芝麻油25克,白糖30克,味精1克,原汤125克,豆油25克。

卤香菇的做法

1、将水发香菇用清水洗净,捞出,去蒂。

2、再用清水冲一次,捞出控去水。

3、炒锅置中火上,放入豆油烧热,倒入香菇煸香,放原汤、虾籽,黄酒,白糖,酱油烧入味。

4、待锅内汤汁收稠时,加味精、芝麻油炒匀,出锅装盘即成。

卤香菇

特点:清香味鲜,柔软滑嫩。

做法小技巧

1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

3、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

美食城网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选

关键词:香菇香菇食谱

香菇有何药用价值

现代科学分析表明,香菇不仅味美,而且是高蛋白、低脂肪的营养佳品。每百克干香菇中,含蛋白质13克(接近肉类、禽蛋的含量),脂肪1.8克,碳水化合物54毫克,钙124毫克,磷415毫克,铁25毫克;维生素B。、B:、c的含...[更多]