您的位置:首页 > 生活百科 > 饮食新知 > >

炖猪蹄为什么宜与黄花菜搭配食用

□ 作者: ‖ 来源:    2018-09-12 23:07:16

黄花菜与香菇、木耳、冬笋并列为“山中珍品”,营养价值很高,含较多的蛋白质、钙、铁及胡萝卜素等,尤其蛋白质、钙、铁含量较高,有养血平肝、利湿清热、利尿消肿等功效。近年研究发现,黄花菜还有降低胆固醇、安神作用,对神经衰弱者有镇静安眠作用。

炖猪蹄为什么宜与黄花菜搭配食用

猪蹄富含胶原蛋白,并含蛋白质、维生素和矿物质等,但油脂较多,动脉硬化、高血压等患者应少食。

炖猪蹄为什么宜与黄花菜搭配食用

猪蹄与黄花菜同炖有健脾养胃、补血通乳、补气强筋、除湿利水、增进食欲的疗效。

做法小技巧

1、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成

2、作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

3、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

炖猪蹄为什么宜与黄花菜搭配食用

4、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

5、另外应选用冷水发制的较好。

6、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

炖猪蹄为什么宜与黄花菜搭配食用

7、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

8、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。

9、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。

10、不宜单独炒食,应配其他食料。

选购技巧

1、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。

2、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。

3、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

炖猪蹄为什么宜与黄花菜搭配食用

4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

5、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成

6、选购猪蹄时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽,物残留毛及毛根;猪脚肉色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快的复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

7、选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧凑,富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明猪蹄筋保存时间过久,不宜选购。

8、作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

搭配指南

1、章鱼和猪蹄:猪蹄含大量胶原蛋白质,有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。

2、醋和猪蹄:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。

3、芦笋和黄花菜:黄花菜与芦笋搭配食用,有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。

4、黄花菜和猪肉或鸡蛋:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

炖猪蹄为什么宜与黄花菜搭配食用

5、胭脂菜和猪蹄或母鸡:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效

6、丝瓜和猪蹄:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。

7、黄花菜和黄瓜:两者同食可补虚养血,利湿消肿

8、大巢菜和猪蹄:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

猪蹄和黄花菜怎么做好吃

猪蹄黄花菜汤

材料:猪蹄1对(约750克),黄花菜100克。

调料:冰糖30克。

猪蹄黄花菜汤

猪蹄黄花菜汤的做法

1.将黄花菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段。

2.把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入砂锅内,再加清水适量,置于大火煮沸,加入黄花菜及冰糖,用小火炖至猪蹄烂时即可食用。

猪蹄炖黄花菜

材料:猪蹄2只,新鲜黄花菜100克,大枣5枚,葱姜各10克

调味料:盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,白芷3片

炖猪蹄为什么宜与黄花菜搭配食用

猪蹄炖黄花菜的做法

1、先将黄花菜的花蕊去除掉,花蒂掰除掉;

2、锅烧开水,将摘好的黄花菜入开水锅烫一下;

3、捞出后入清水过凉,浸泡2个小时左右;

4、捞出后攥干水分;

5、猪蹄剁成小块,放入清水浸泡掉血水;

6、入开水锅中煮开,撇净浮沫,捞出洗净;

7、将洗净的猪蹄块放入电压力锅中,加入适量水,放入料酒、切好的葱段和姜片;

8、盖上锅盖,调至煲汤键进行煲制;

9、约一个小时后压力锅内蒸汽自动排净,即可开盖将攥干水分的新鲜金针菜加入其中烧开,加入盐和胡椒粉调好口味即可食用。

黄花菜炖猪蹄

材料:黄花菜30克,猪蹄1只(约400克),料酒、盐、鸡精、姜片、葱段各适量。

黄花菜炖猪蹄的做法

1.将黄花菜放入清水中泡发,去老梗,洗净备用。

2.猪蹄去毛洗净,剁成四块,下沸水锅中焯去血水。

3.锅中放清水、猪蹄、料酒、姜片、葱段,武火烧沸,再改用文火炖至肉熟,放入黄花菜炖至肉熟烂入味,加适量盐、鸡精调味即可。

炖猪蹄为什么宜与黄花菜搭配食用的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~