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天香桂鱼

□ 作者: ‖ 来源:    2018-09-11 11:54:13

鳜鱼又叫桂鱼,鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;

天香桂鱼

原料:活桂鱼1尾约600克,姜丝15克,葱丝15克,干红椒丝5克,蒜泥10克,绍酒15克,鱼露40克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油15克,芝麻油15克。

天香桂鱼的做法

1、桂鱼宰杀时用刀在鱼的肛门处横剞一刀,内脏从鱼鳃处一起拉出。

2、去鳞洗净后用刀在鱼的两面各用斜刀批数刀,刀深至骨。

3、炒锅中放水小半锅,用旺火烧沸,放入桂鱼,滚起后撇去浮沫,并加入冷水,如此撇沫、加水反复五六次约5~6分钟,鱼已成熟。

4、捞出,盛在鱼盘中。

5、锅中留原汁鱼汤50克,加入绍酒、鱼露、味精,沸起后浇在鱼身上。

6、再分别摆放上姜丝、葱丝、红椒丝及蒜泥。

7、锅洗净,倒入色拉油及芝麻油,烧至八成热时,起锅浇在辣椒丝上即成。

天香桂鱼

特点:鲜嫩入味。

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牡丹花和桂鱼能一起吃:可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症

关键词:桂鱼

鳜鱼的营养价值

鳜鱼巨口细鳞,骨疏少刺,皮厚肉紧,肉色洁白,可用于扒、蒸、煮、烧、焖、炸、熘等多种烹调方法,适用多样味型;还可制冷菜、热菜、大菜、汤羹、火锅等,选取用量750克左右为佳。每餐摄入量200克...[更多]

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