牛肉咖喱烧饼

□ 作者: ‖ 来源:    2018-08-18 23:19:03

牛肉咖喱烧饼

原料:嫩酵面400克,面粉100克,牛肉末100克,碱3.5克(用水化开),花生油50克,香油30克,葱末50克,姜末10克,酱油25克,味精1.5克,盐3克,咖喱粉8克。

牛肉咖喱烧饼的做法

1、牛肉末放盆内,分次加入酱油和少许清水,使劲搅打,至水、酱油和肉末融合起粘。

2、再放葱末、姜末、盐、味精、咖喱粉、香油,拌匀成馅料。

3、锅置火上,放花生油,烧至八成熟,下面粉炸1分多钟,边炸边搅,成为稀软面酥面。

4、酵面放在案板上,放入碱液,搋匀揉透,成为光滑面团,分块揉匀搓条,擀成大长方薄片,分别抹上一层炸油酥面。

5、然后从外向里卷成卷,揪成重50克一个的剂子,按扁成圆薄坯皮,分别包入牛肉馅料,收口朝上,轻轻擀成直径5~6厘米的扁圆形饼坯。

6、饼铛置火上烧热,在铛内刷一层底油,将饼坯(封口朝下)放入,表面也刷一层油,用中小火烙3~4分钟,至饼底面现黄嘎渣儿时。

7、再翻身再烙2~3分钟,烙至有黄嘎渣儿时,取出码入烤盘,放入烤炉(炉温180~200℃)。

8、然后用中小火再烤3分钟左右,至表面酥脆、呈金黄色时,即可出炉。

牛肉咖喱烧饼

特点:外酥里微,鲜咸醇厚,香辣可口,独具风味。

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