豆面窝头

□ 作者: ‖ 来源:    2018-08-11 22:03:17

窝头,也称窝窝头,中国北方地区常见的面食,过去是穷苦人的主食。窝头一般是玉米面做的,现在衍生出很多杂粮窝头,是一种绿色、美味、营养、健康的美食,常吃粗粮对身体健康很有好处,深受大家的喜爱

豆面窝头

原料:玉米面500克,黄豆面250克,小苏打4克,和面水(开水、冷水各半)150克。

豆面窝头的做法

豆面窝头的做法

1、取约100克玉米面放盆内,缓缓倒入开水,边倒边搅,调成烫面晾凉。

2、再加入余下的玉米面和黄豆面、小苏打和冷水,拌和均匀,反复搓揉,揉匀揉透,调成光滑的较硬豆面团。

3、然后将面团分成小块(每块重50~100克),一块一块地放在左手掌心上,双手揉搓成为上窄尖、下宽圆似塔的圆锥状。

4、搓的过程中,左手托住,用右手的拇指在底部边搓边捏出一孔洞(孔的深底约4厘米),即成窝头生坯。。

5、将窝头生坯间隔均匀地码入屉内,架在滚开水、冒大汽的锅上,盖严锅盖,用旺火沸水足汽蒸约30~40分钟,至熟透下屉即成。

特点:色泽金黄,质地松软,米面香浓。

关键词:玉米面