酒酿饼

□ 作者: ‖ 来源:    2018-08-04 17:10:19

酒酿饼

原料:面粉500克,酒酿60克,鲜酵母半块,炒熟面粉50克,冷水(和面用)250克,熟花生油60克,白糖120克,糖腌桂花15克。

酒酿饼的做法

1、将大半花生油、100克白糖和糖腌桂花放碗内,拌匀成甜味馅料。

2、鲜酵母放小碗内搅碎,加适量温水化开。

3、面粉放盆内,加酒酿、化开的鲜酵母、20克白糖和水,拌和均匀,调成光滑面团。

4、然后加盖拧干的湿洁布,放到温暖的地方,静置发酵3个多小时(发酵要足一些)。

5、将酵面放在案板上,分块揉匀、搓条、揪成重50克一个的剂子,按扁成圆形坯皮,分别包入甜味馅料,捏拢收口,擀成直径6厘米的酒酿饼坯。

6、饼铛置火上烧热,把饼码入铛内,在饼面上刷一层油,烙3分多钟,至饼的一面发挺、成熟,翻身。

7、再将另一面刷油,继续烙2~3分钟,至饼的表面呈现黄色并有光泽时,即可取出食用。

酒酿饼的做法

特点:外酥脆,内松软,味清甜,酒香浓。

关键词:面粉

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