麻酱大饼

□ 作者: ‖ 来源:    2018-07-30 16:36:35

麻酱大饼

原料:面粉500克,冷水(和面用)300克,花生油(或香油)25克,麻酱50克,盐5克。

麻酱大饼的做法

1、麻酱放碗内,加花生油(或香油),搅匀调稀成麻酱汁。

2、面粉放盆内,加冷水拌和均匀,调成滑润较软的面团,放在案板上。

3、然后分块揉匀搓条,按扁擀成长方薄片,在上面均匀涂抹一层麻酱汁。

4、再撒匀细盐,折叠4~5层翻身,按扁,抟圆,擀成直径25~30厘米、厚0.8~1厘米的大圆饼坯。

5、饼铛置火上烧热,用擀面杖从大饼坯中间挑起,放入铛内。

6、用手按平实,用中小火烙4分钟,烙至底面略焦,转动几下,见出现黄色斑纹时,翻身,用同样方法烙另一面。

7、烙时要掌握好火候,适时翻身、转动,直至饼的两面均烙出“芝麻花”状,外表略挺、内部软熟(共烙7~8分钟左右)即成。

麻酱大饼的做法

特点:外皮香脆,饼心柔软,香味浓郁。

关键词:面粉

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