大饼

□ 作者: ‖ 来源:    2018-07-24 17:04:51

大饼

原料:面粉500克,冷水(和面用)300克,花生油15克,盐5克。

大饼的做法

1、面粉倒入盆内,加冷水(冬季用温水)拌和均匀,调成滑润较软的面团

2、将调好的面团放在案板上,搋匀揉透,搓成粗圆长条。

3、再擀成约长80厘米、宽60厘米、厚0.2厘米的长方形薄片,用刷子在上面刷匀一层油,均匀地撒上盐。

4、然后从左向右每隔15厘米折叠一次,共折叠4~5层,折叠后翻身,按扁,揉圆。

5、再擀成直径25~30厘米、厚约0.8~1厘米的大饼生坯。

6、饼铛置火上,烧热(淋水有响声为准),用擀面杖从饼的中间挑起,放入铛内,用中小火先烙正面,烙约4~5分钟。

7、再烙反面2~3分钟,烙至饼的两面结成薄壳、呈现花斑、外脆里软成熟时取出。

特点:外皮松脆,里层柔软,香咸适口。

关键词:面粉

全麦面粉营养价值

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6,B3,钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁...[更多]

大饼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评