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肉丝炒饼

□ 作者: ‖ 来源:    2018-07-18 09:45:58

肉丝炒饼

原料:烙熟大饼250克,猪肉150克,白菜100克,花生油60克,酱油25克,盐3克,味精1克,葱花15克,料酒10克,鲜汤少许。

肉丝炒饼的做法

1、大饼切成长5厘米、粗0.2厘米的丝。

2、猪肉和白菜均洗净,分别切成细丝。

3、锅置火上,放一半油,烧至七成热,下饼丝,用铲不停地翻炒3~5分钟,炒至饼丝呈金黄色时(不得炒焦煳)盛出。

4、原锅放回火上,放余下的油,烧至七成热,下葱花炝锅,出香味后,放肉丝炒1~2分钟,见肉丝变色。

5、再放白菜丝同炒几下,菜丝变软,烹料酒,加入酱油、盐和少许鲜汤,调好口味,汁开,将肉丝和白菜盛出,留下汤汁。

6、把炒好的饼丝,抖散下入,颠翻均匀,加盖用中小火稍焖片刻,至饼丝变软、汤汁全部收干,放味精拌匀,盛入盘中,将肉丝、白菜丝均匀覆盖在饼丝上即成。

肉丝炒饼的做法

特点:饼丝爽利,柔软稍韧,鲜香适口。

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关键词:猪肉炒饼炒饼食谱

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