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茄瓜鸡红煲

□ 作者: ‖ 来源:    2018-07-10 09:12:14

茄瓜鸡红煲

原料:茄瓜600克,鸡血1斤,猪肉100克,蒜茸半汤匙,姜粒1茶匙,葱粒1汤匙,豆瓣酱半汤匙(或随意)。盐1茶匙,糖1茶匙,生抽1.5茶匙,清水半杯(另浙醋或或镇江醋1茶匙,麻油半汤匙后下)。生粉半汤匙,清水1汤匙调成生粉水。

茄瓜鸡红煲的做法

1、将3杯清水煮滚,放入酒1汤匙、盐半茶匙,熄火,放入鸡血,加盖,浸至上项材料凝固后,捞出,放入清水中,待冷却后,切厚件。

2、茄瓜洗净,切厚块。将茄瓜放入热油中泡油至软,捞出,沥干油。

3、用2汤匙油爆香免治猪肉、蒜茸、姜粒、豆瓣酱、下酒,将鸡红、茄瓜回锅,放入调味同煮至入味后,加入生粉水,勾芡,再加入余下的调味、葱粒拌匀,便可盛出趁热进食。

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鸡血的作用

鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用...[更多]

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