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西红柿为什么能与豆腐同炒

□ 作者: ‖ 来源:    2018-06-29 23:27:42

西红柿豆腐大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会 一般人群均可食用。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

西红柿果蔬兼具,味美可口,含有全面、丰富的维生素,每人每天只要吃2耀3个,就可满足一天的维生素需要,故西红柿具有“维生素压缩饼干”的美誉。

西红柿还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸成分,能分解脂肪,促进消化。所含黄酮类物质有显著止血、降压、利尿作用,适合于辅助治疗身热口渴、胸中烦闷、水肿、阴虚火旺、热性病伤阴、高血压等病症。

西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸,而且含各种矿物质也很多,占其总重量的0.6%,其中以钙、磷、锌、铁为多,还有锰、铜、碘等重要微量元素。

西红柿为什么能与豆腐同炒?

西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐,将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外,生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食,其温补脾胃、生津止渴、益气和中的功效还会增强。

做法小技巧

1、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿为什么能与豆腐同炒?

2、青色未熟的西红柿不宜食。

3、烹调时不要久煮。

4、西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

选购技巧

1、看着色。在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。

2、粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。

西红柿为什么能与豆腐同炒?

3、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。

4、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

5、浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。

搭配指南

1、西红柿和山楂:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。

2、西红柿和菜花:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高

3、西红柿和蜂蜜:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。

西红柿为什么能与豆腐同炒?

4、鲳鱼和西红柿:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。

5、西红柿和红枣:红枣乃补血之物,而西红柿所含维生素B1可以维持心血管、神经和消化系统的正常功能。两者搭配食用,其营养丰富,有补虚健胃、益肝养血的功效。而且对于贫血、慢性肝炎等症有一定疗效

6、西红柿和酸奶:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

禁忌指南

1、西红柿和胡萝卜:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏

2、西红柿和黄瓜:黄瓜中含有维生索C分解酶,同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏

西红柿为什么能与豆腐同炒?

3、土豆和西红柿:同食会导致食欲不佳,消化不良

4、鱼肉和西红柿:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用

5、猪肝和西红柿:西红柿富含维生素C,若与猪肝搭配,猪肝会使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗环血酸功能。

6、西红柿和红薯:两者共食会发生不良生化反应,长期积累会使人得结石病,呕吐、腹痛、腹泻。

西红柿和土豆怎么做好吃

西红柿白菜炒豆腐

原料:白菜1/4颗,中型西红柿2个,北豆腐1盒

调料:西班牙橄榄油约60ml,生抽2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3克)

西红柿白菜炒豆腐的做法

西红柿白菜炒豆腐做法

1、将白菜洗净后,切成7厘米长,5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。

2、平底锅中倒入橄榄油,大火加热,待油7成热时放入豆腐块,改成中火,先不要用铲子去搅,煎约1分钟后,摇动一下锅子,将豆腐翻面儿(或者用铲子辅助翻面),将豆腐煎成金黄色。

3、放入西红柿块炒软,看到西红柿有一点汤汁出现时,放入白菜丝,撒入盐搅匀,盖上盖子,用中火加热3分钟左右。(锅中不要加水,西红柿和白菜都会出汤的,除非因地域不同,你买的这两样菜水分太少)。

4、白菜丝变软后,淋入生抽搅匀,改成大火加热约20秒钟即可。 

西红柿烧豆腐

原料:豆腐250克,西红柿2个,干香菇3朵

调料:花生油、葱姜末、盐、白糖、花椒粉、湿淀粉、鸡精各适量

西红柿烧豆腐的做法

1.将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分。

2.香菇用温水泡发后洗净。

3.将豆腐切成小块。

4.香菇切去根蒂后,切成片。

5.西红柿洗净切成块。

6.炒锅注油烧热,下葱姜末炒香。

西红柿为什么能与豆腐同炒

7.放入香菇翻炒片刻。

8.加入西红柿。

9.放入白糖、盐、花椒粉、适量清水烧开。如将清水换成高汤,味道就更好了。

10.放入豆腐块焖烧约3分钟。

11.待汤剩少许时勾芡、放鸡精,出锅即可。

西红柿豆腐

原料:西红柿200克,豆腐300克,植物油40克,酱油15克,精盐适量,白糖15克,味精少许,淀粉少许。

西红柿豆腐的做法

1、将豆腐放沸水中焯一下,捞出切成长方片。大葱去根、叶和老皮,洗净,切末。

2、西红柿(选用成熟度高的)洗净,放热水中烫后剥去皮,切开除去籽,切成小块。

3、将炒锅放大火上烧热,放入植物油,烧至五成热时先放葱末,炒出香味时下西红柿炒几下后放入豆腐片,加酱油、精盐、白糖和适量水,加锅盖,用中火烧3分钟,淋上水淀粉(淀粉加水调匀而成)勾芡,开锅后加入味精,炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

特点:色美,鲜嫩可口。

西红柿烧豆腐

原料:西红柿两个,豆腐350克,葱、姜各10克,花椒8粒,盐5克,酱油20克,香油50克。

西红柿烧豆腐的做法

1、将豆腐切成骰子丁,放开水锅内煮透,用凉水泡凉,沥干水分,同葱、姜放到一起。

2、将西红柿放开水内焯一下,揭去外皮,切成丁放在碗内。

3、锅放火上添入油,油热时将花椒炸一下,捞出不要,再将豆腐下锅煸炒,加入酱油、盐和水一勺收汁烧制,见汁浓时下入西红柿用勺搅匀。勾入小流水芡,盛在盘内食用。

美食特色

色鲜菜嫩,酸香利口

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