京式盘丝饼

□ 作者: ‖ 来源:    2018-06-26 09:17:22

京式盘丝饼

原料:富强粉500克,精盐7.5克,香麻油150克,温清水300克。

京式盘丝饼的做法

1、面粉过筛后入盆,加入温清水和面,要求搓擦起筋,直至面团光滑、不粘手为止。

2、再盖上湿布,静置饧发15~20分钟。

3、面团揉成长条,用拉面方法把一根拉成两根,两根拉成四根,共拉8次,成为256根细条,放在台板上切去手抓的两头不用。

4、然后涂上香麻油,撒上盐(盐也可直接和在面粉内)。

5、将涂油的生面条切成15厘米长的小段,分成20份。将面条拉长到20厘米左右,盘起来,结口塞在当中的下面,将两头按牢,形成直径约10厘米的圆饼坯。

6、在平底锅内放入植物油,用中火加温至七成热,投放生饼坯,正、反面烙成金黄色后起锅。

7、再用干净湿布把饼盖上,待3~5分钟后用手拍松即成。

特点:色泽金黄,呈圆螺旋形,入口松脆。

关键词:面粉

全麦面粉营养价值

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6,B3,钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁...[更多]

京式盘丝饼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评