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枣泥面包

□ 作者: ‖ 来源:    2018-06-18 16:01:23

这款面包我是用面包机做的哦!十分方便~加上wifi控制,怎么方便怎么来!还有本人最喜欢吃豆沙馅呢

枣泥面包

原料:标准面粉2.5千克,小枣1.5千克,白砂糖2千克,鸡蛋1.25千克,鲜酵母500克,清水1.25千克,红糖1千克,精盐150克,花生油0.5千克。

枣泥面包的做法

1、小枣洗净沥干水分,用木棰砸平,去核留肉,将肉放进钢精(即铝)锅内,加水2千克烧开,改用微火把汤汁收干。

2、冷却后放进干净的绞肉机内绞两遍,拌进红糖即成枣泥。

3、鲜酵母切成薄片,放进35℃温水,加白砂糖1.75千克、蛋清0.65千克,搅拌均匀后投进面粉,在和面机内和成柔软的面团。

4、取出放在台板上盖上棉被,发酵半小时,切开面团,若见截面有黄豆粒大的气孔时即可。

5、将发好的面团搓条揪挤(每剂160克),揉圆擀成饼,每个饼心上抹枣泥15克,合成半月形(或其他花式形状),相合处露出一圈枣泥,放在烤盘上(刷油),盖上湿布,放进35℃的保温箱内(或用饧发箱更好),饧发1小时左右即可。

6、白糖500克加热溶化,冷透后加入鸡蛋黄0.6千克,搅拌均匀即成蛋黄糊。

7、将饧发好的面包生坯刷上一层蛋黄糊,进炉烘烤。炉温控制在250~280℃,烘烤8~10分钟即成。

特点:呈半月形(或其他花色形),色泽金黄红色,有光泽。内部气孔细密,松软有弹性。口感香甜,枣泥香味。

美食城网站小提示

鸡肉和小枣能一起吃:鸡肉能补益五脏,含蛋白质23%,脂肪含量甚低营养价值很高,鸡肉纤维细嫩,容易消化;桂圆生津润燥,补心养血;荔枝生津和胃,补益气血;枸杞滋补肝肾,益精明目;小枣健脾和胃,益气养血生津:莲子补脾,清心除烦,

关键词:面粉面包菜谱

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