奶白泡夫

□ 作者: ‖ 来源:    2018-06-01 10:16:18

泡芙是一种美味西式甜点泡芙,颇受广大饮食男女的喜爱,泡芙口味分为很多种比如奶油泡芙、酥菠萝泡芙、法国乡间小泡芙 、酥皮泡芙 、抹茶泡芙等等。

奶白泡夫

原料:富强粉250克,鸡蛋500克,生油125克,奶白膏600克,清水375克,白糖粉20克。

奶白泡夫的做法

奶白泡夫的做法

1、烫面是为了使面粉受热充分糊化,淀粉颗粒破裂后可以吸收大量蛋液。

2、将生油和水放入铜锅里,用旺火将水烧沸,然后用文火,将富强粉倒入,边搅边烫,直至水分与面粉完全结合,面团很有粘性为止,冷却待用。

3、面团冷却后即可加鸡蛋。

4、用打蛋机搅拌,鸡蛋分8次加入。先少加,后多加。每一次加蛋都必须使劲搅匀,使面团富有粘性。

5、将搅好的蛋浆面糊装入裱花袋,用平口花斗,裱在烘盘上,形状像圆形的小包子,直径约5厘米,高约2厘米。

6、将烘盘送进烘箱,调至230℃,焖炉烘焙10分钟后,将炉温调至180℃继续用焖炉烘15分钟,见泡夫表面呈棕黄色即可出炉。

7、在泡夫侧面开一条刀缝,馅料全部填好后,筛上白糖粉即可。

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