炸酥烧饼

□ 作者: ‖ 来源:    2018-05-25 22:27:21

烧饼是家里经常吃的一种食品,在家自己用烤箱做烧饼,别有一番风味,今天做的是炸酥烧饼,用猪油,盐和花椒粉调味,做好的烧饼,外酥里软,飘香四溢。

炸酥烧饼

原料:嫩酵面450克,面粉50克,碱3.5克(用水化开),花生油75克,花椒粉3克,盐5克。

炸酥烧饼的做法

1、嫩酵面放在案板上,放入碱液,搋匀揉透,成为光润面团,加盖拧干的湿洁布,饧约20分钟左右。

2、锅置火上,放花生油,烧至七八成热。

3、下面粉炸约1分多钟,见面粉变黄、溢出香味,离火用勺搅拌均匀,冷却即成稀油酥。

4、把嫩酵面团分块揉匀、搓条,擀成0.3厘米厚的大薄片,抹上一层释油酥。

5、然后撒上花椒粉、盐,从一头向另一头卷起成条,下重50克一个的剂子,按扁再擀成直径6厘米的炸酥烧饼生坯。

6、将饼坯均匀地码入烤盘内,放入烤箱或烤炉中(炉温180~200℃),用中火烤约15分钟烤熟出炉。

炸酥烧饼的做法

特点:酥松,油润,鲜咸,醇香。

关键词:烧饼面粉烧饼食谱

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