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肉末凉面

□ 作者: ‖ 来源:    2018-05-21 16:55:08

凉面又称冷面,源于中原(河南),是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用,现在小编就教给大伙一道末凉面的制作方法。

肉末凉面

原料:熟蛋面条500克,猪肉150克,榨菜50克,熟花生油70克,盐4克,酱油50克,料酒10克,白糖5克,味精2克,葱花10克,鲜汤适量。

肉末凉面的做法

1、猪肉洗净,切成末。

2、榨菜略洗一下,也切成碎末。

3、将煮熟的蛋面条控干水分,放入大盘中,趁热加入大部分熟花生油拌匀,边拌边用风扇吹凉。

4、锅置火上,放入余下的花生油,烧至七成热,下葱花炝锅,出香味后,放肉末、榨菜末,煸炒2分钟,至肉末变色。

5、接着烹料酒略焖,再放酱油、盐、白糖、味精和适量鲜汤,待汤汁烧开,离火冷却。

6、食用前将凉面分别盛入盘内。

7、再分别浇上带汁的榨菜肉末,拌匀即可。

肉末凉面

特点:柔韧清凉,油润滑爽,鲜香适口。

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