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鸡丝凉面

□ 作者: ‖ 来源:    2018-05-20 09:19:10

鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地。鸡丝凉面的特点是:多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

鸡丝凉面

原料:煮熟面条500克,熟鸡肉150克,海米10克,黄瓜150克,熟花生油、酱油各50克,醋20克,盐4克,味精3克,香油30克,鲜汤适量。

鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面的做法

1、熟鸡肉切成长3厘米、粗0.3厘米的丝(也可用手撕成丝)。

2、海米放碗内,加温水泡软,切成碎末。

3、黄瓜洗净,切成细丝。

4、将煮熟的面条控干水分,放在大盘内,趁热加熟花生油拌匀,边拌边用风扇吹凉,分别装盘。

5、然后均匀撒上海米末、熟鸡丝、黄瓜丝。

6、锅置火上,放入酱油、盐和适量鲜汤烧开,放醋和味精。

7、再烧开,离火片刻,放香油,搅匀成味汁,分别浇在面条上,拌匀即可。

特点:柔软润滑,半凉半温,鲜嫩清香。

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