冬菇凉面

□ 作者: ‖ 来源:    2018-05-19 18:05:08

凉面,顾名思义是凉吃的面,也算是干拌面的一种,凉面的吃法在四川一带的地区很流行,接下来教大家做好吃的冬菇凉面

冬菇凉面

原料:熟蛋面条500克,水发冬菇、豌豆各50克,水发玉兰片25克,熟花生油70克,香油30克,酱油40克,盐4克,味精3克,鲜汤少许。

冬菇凉面的做法

1、冬菇去蒂,洗净,切成丝。

2、玉兰片洗净,也切成丝。

3、豌豆去荚,洗净,投入开水锅中焯烫断生,捞出控水。

4、将香油、大部分酱油、盐、味精放碗内,搅匀成味汁。

5、将煮熟的蛋面条控干水分,趁热加入熟花生油50克拌匀,边拌边用电扇吹凉。

6、锅置火上,放入余下的花生油,烧至七成热。

7、下入冬菇片、玉兰片,煸炒2~3分钟,加余下的酱油、味精和少许鲜汤烧开,用小火焖5分多钟,至熟透、入味、汁浓。

8、食用时将凉面分别盛入碗内,将焖熟的冬菇、玉兰片均匀盖在上面,浇入味汁,再撒上豌豆,拌匀即可。

冬菇凉面

特点:柔韧,凉爽,油润,清鲜,香浓。

关键词:凉面食谱凉面

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