油酥火烧

□ 作者: ‖ 来源:    2018-05-13 21:14:35

每次想吃烧饼就去外面小摊上买两个,酥脆的感觉特别好吃,今天小编自己在家试着做了一下,特别成功,下面就分享给大家。

油酥火烧

原料:白面粉250克,酵种250克,纯碱3克,芝麻酱100克,花椒粉4克,精制盐6克,香麻油60克。

油酥火烧的做法

油酥火烧的做法

1、芝麻酱加花椒粉、盐、香麻油调匀成麻酱汁备用。

2、白面粉放面板上扒成窝形,放入温水120克左右,和匀成面团。

3、加入酵种、纯碱揉匀,揉透揉光滑,搓成条,切成10个小面团。

4、然后按扁擀成薄片,抹上麻酱汁,卷成卷。

5、将两端翘起对齐呈馒头形,再按扁,稍擀平成饼形。

6、平锅放小火上,下饼将两面烙熟、烙黄取出。

7、再用火夹夹住,放微火苗上烧至透香。

特点:色泽黄亮,酥胆干香。

关键词:面粉

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