海味煨面

□ 作者: ‖ 来源:    2018-05-02 17:39:55

海味煨面

原料:韭菜叶面500克,水发鱿鱼、金钩、肥瘦肉、猪肚、化油、兰片、葱、姜、盐、味精、胡椒、料酒、鲜汤、鸡肉各适量。

海味煨面的做法

1、把鱿鱼开成厚指甲片大小,肥瘦肉、猪肚、鸡肉同样开成指甲片大小,金钩用刀稍微改小,兰片煮后切成大指甲片。

2、锅中放入化油,热后放入猪肉微煸炒,放入料酒,待水分微余,下入鸡片、肚片、兰片、煸后下好汤,随即下金钩、葱、姜、盐、味精、胡椒、鱿鱼,微火煨熟,即成面臊备用。

3、锅中水大开后,放入面条煮熟,然后捞入已备好的沙锅内,沙锅内盛入汤、面臊,在火上煨开即可入席。也可将面条捞入碗中加入汤、面臊上席。

特点:汤浓,热烫鲜香,冬季最佳。

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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

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鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味......[更多]

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