豇豆沙拉

□ 作者: ‖ 来源:    2018-04-10 11:23:28

豆角也叫豇豆,是夏季蔬菜,因为其营养丰富,被称为“蔬菜里的肉类”。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

豇豆沙拉

原料:豇豆200克,豌豆150克,芹菜、苹果、生菜叶各60克,醋油少司少许。

豇豆沙拉的做法

1、豇豆清洗干净切成小段,用沸水烫熟。

2、再用凉水冷却。

3、芹菜去叶、根清洗干净,切成小段。

4、苹果去皮。

5、核切成小丁。

6、生菜清洗干净。

7、将豇豆、苹果、芹菜放入一大碗。

8、加入醋油少司,拌匀放入冰箱冷冻。

9、食用时摊上生菜叶,撒上凉沙拉子即可。

特点:脆嫩清香。

豇豆选购技巧

1、有裂口、皮皱的是老豇豆;条过细无籽的是未发育的豇豆;表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫“胭脂红”的豇豆,其产量高,但品质很差。

豇豆

2、看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老,鼓豆越小,说明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥,没有水分。嫩的豇豆水分很充足。

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蔊菜的营养价值

每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白质3 2克,脂肪03克,粗纤维13克,胡萝卜素4 15毫克,维生索B20 6毫克,维生素c98毫克,钾30毫克,钙28 9毫克,磷4 63毫克,铁0 47毫克。焯莱全草含蔊菜素、蔊菜酰胺。种子含油脂。...[更多]

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