老妈兔头

□ 作者: ‖ 来源:    2018-03-08 12:23:15

老妈兔头是一道四川传统名吃,是当地的招牌美食。兔头口感辣而不燥,鲜而不腥,色香味形俱佳。

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效,兔头肉虽然少,但浓缩就是精华,味道让人回味无穷。

老妈兔头

原料:兔头15个,老姜50克,大葱100克,精盐5克,料酒15克,干辣椒30克,青花椒20克,郫县豆瓣30克,烧腊香精1克,猪肉香精1克,特制卤水1500克。

老妈兔头

老妈兔头的做法

1、老姜洗净,用刀拍破。

2、大葱洗净,挽成结。

3、郫县豆瓣剁细。

4、兔头去净残毛,清洗干净。

5、然后加老姜、大葱、精盐、料酒和匀,码味10个小时。

6、放入卤水锅中卤熟捞出。

7、干辣椒用油炒至棕红色,捞出剁细成末。

8、另锅置小火上,烧精炼油至4成热,放入郫县豆瓣、干辣椒末、老姜、大葱、青花椒炒香上色。

9、然后掺入适量鲜汤,加烧腊香精,肉香精、兔头、花椒油、香油,慢慢烧至兔头肉质软离骨,放入味精,捞出装盘即成。

特点:色泽红亮,肉质火巴软,麻辣鲜香,回味无穷。

老妈兔头的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-30 16:39:20 美食城手机网友
去过老妈米线和老妈火锅。。 老妈火锅和要德火锅有好多连锁店,听说火锅都是回收的底料以后就再也不去了。。呵呵 哦,有名的川菜还有川福楼和巴蜀传香。。兔腿和蒸饺名气很大。。呵呵
回复 支持6
2018-08-11 16:43:53 美食城手机网友
哎呀,兔头,不敢吃,看着挺吓人的额。虽然都说好。口味比较重吧,嘿嘿。
回复 支持5
2018-08-01 13:50:41 美食城手机网友
好过瘾,以前朋友也开车从双流买兔头回来吃
回复 支持11
2018-07-02 09:56:15 美食城手机网友
兔头我去成都吃过,超好吃。。。
回复 支持9
2018-06-14 12:28:33 美食城手机网友
我胆大,敢吃!以前在电视上看过介绍双流的兔头,可惜没吃过。
回复 支持4
2018-05-30 16:48:56 美食城手机网友
流口水呀流口水,在成都的时候经常买来吃。
回复 支持9
2018-05-15 21:23:24 美食城手机网友
兔头没吃过
回复 支持6
2018-04-19 22:40:41 美食城手机网友
兔头真让人嘴馋哦
回复 支持9
2018-04-08 17:10:23 美食城手机网友
这些我们这都没有呢
回复 支持8
2018-03-29 12:03:28 美食城手机网友
好想吃啊,流口水啊!
回复 支持9

看过老妈兔头的人还喜欢看...