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卤牛杂

□ 作者: ‖ 来源:    2018-02-17 22:14:48

牛杂的做法有很多,不同地方吃法不同,今天我就来介绍一种比较出名的做法。

卤牛杂

原料:牛肚、牛肺、牛肝各500克,牛粉汤、牛膀各100克,陈皮1角,沙姜10粒,酱油、生油各80克,玫瑰露酒75克,砂糖32克,生姜100克,盐8克,清水1.2千克,八角、花椒、草果、丁香、大小茴香各50克(用白布袋装入缝口)。

卤牛杂的做法

1、将牛肺放锅中,加入1千克水用猛火煮20分钟。

2、取出用清水冲洗,压去水分,洗净备用。

3、锅内放入水1千克,随放入牛肚(先将肚面黑色刮去)、牛肝、牛膀、牛粉肠等同煮20分钟,取出用清水洗净。

4、用大沙锅放入调味料,随放入牛肚、牛肺等全部煮过洗净之后。

5、牛杂及生姜用慢火煮,煮至剩余少许卤汁,即可食用。

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