鲶鱼火锅

□ 作者: ‖ 来源:    2018-02-15 13:26:58

鲶鱼是比较常见的一种鱼,鲶鱼的吃法有很多种,鲶鱼可以用来做汤,也可以做红烧鲶鱼,清炖鲶鱼,鲶鱼肉质细腻,营养丰富,经常吃鲶鱼可以滋补身体,强身壮体

平时上班忙,今天终于休息了,就自己动手为家人做顿火锅吃也很不错,今天来分享一下:怎么做好吃的鲶鱼火锅?

鲶鱼火锅

原料:大口鲶鱼肉1500克,猪腰200克,鸡脯肉150克,油炸肉丸150克,芹菜、蒜苗、平菇、金针菇、白菜心、鲜香菇、高笋各100克,血旺、豆腐各250克,干辣椒50克,泡辣椒10克,郫县豆瓣100克,花椒30克,花椒油15克,精盐10克,料酒50克,醪糟汁100克,姜片30克,白糖10克,味精15克,鲜汤2000克,熟菜油400克,蛋清淀粉15克,大蒜瓣30克,精盐、味精、蒜泥、芝麻油各1碟。

鲶鱼火锅

鲶鱼火锅的做法

1、大口鲶鱼肉片成长约5厘米、厚3毫米的片。

2、加上少许精盐、料酒拌匀,再加上蛋清淀粉拌匀后,分摆入两个盘内。

3、猪腰去腰臊和鸡脯肉均片成薄片。

4、芹菜、蒜苗洗净后拍破,切成长约8厘米的段。

5、白菜、平菇撕成小块。

6、高笋去皮切成片。

7、血旺、豆腐切成3厘米见方的块。

8、鲜香菇切成四牙瓣。

9、金针菇洗净。

10、各料均分装入盘。

11、油炸肉丸也装盘备用。

12、先将干辣椒去蒂、籽切成小节后,放入沸水锅中煮软捞出,和泡辣椒(去蒂、籽)、郫县豆瓣一起剁细。

13、然后将炒锅置中火上,加熟菜油烧至四成热时,加入剁细的干辣椒、泡辣椒、郫县豆瓣炒至油呈红色时。

14、加入花椒、姜片、蒜瓣炒香。

15、再加入鲜汤烧沸,撇去浮沫。

16、再加料酒、醪糟汁、精盐、白糖、味精、花椒油熬至香味溢出时即成。

17、精盐、味精、蒜泥、芝麻油调成蒜泥味碟,每人1份。

18、将调好的卤汁倒入火锅,点火烧沸。

19、火锅周围摆上鲶鱼片和其他配料。由食者自行挑选烫食。

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关键词:鲶鱼火锅菜谱火锅食谱

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