火锅牛蛙

□ 作者: ‖ 来源:    2018-02-03 22:48:38

牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。

火锅的多样性是由火锅的配菜丰富程度决定的,日常生活中的食物基本上都可以成为火锅的配菜

火锅牛蛙

原料:牛蛙1500克,独蒜200克,鸡脯肉150克,鱼肉200克,猪里脊150克,鲜鱿鱼200克,鲜虾仁100克,鲜香菇、冬笋、金针菇、豌豆苗、菠菜、龙须生菜、西生菜各100克,青笋、鲜藕各200克,水发粉丝150克,精盐10克,味精12克,鸡汤2000克,料酒40克,姜片30克,葱段50克,胡椒粉3克,猪化油100克,海鲜酱、精盐、味精、芝麻油、蚝油各1碟。

火锅牛蛙的做法

火锅牛蛙的做法

1、牛蛙经宰杀后撕去外皮。

2去内脏、头、腿、爪洗净后,斩成约3厘米见方的块。

3独蒜去皮洗净,大的切成两瓣,用热油炸至皱皮捞出备用。

4鸡脯肉、鱼肉、猪里脊、鲜鱿鱼分别片成片。

5鲜虾仁挑去沙线。

6鲜香菇去蒂洗净切成四瓣。

7冬笋片成片。

8金针菇、豌豆苗、菠菜、龙须生菜摘除黄、老叶,整理洗涤干净。

9西生菜掰成小块洗净。

10青笋、鲜藕去皮切成片。

11水发粉丝沥干水分。以上原料,除牛蛙、独蒜外,其余各料分别装盘摆好。

12、卤汁调配:沙锅置中火上,放入猪化油烧至四成热时,加入姜片、葱段炒出香味放入鸡汤、胡椒粉、料酒、大蒜烧沸出味,再放入牛蛙烧沸约5分钟即成。

13味碟调配:将精盐、味精、芝麻油、海鲜酱拌匀成味碟,每人1份。蚝油根据自己喜好随意添加。

14、将牛蛙、大蒜及卤汁移至锅内,加入精盐、味精上桌点火,上配料置火锅周围,任意烫制食用。

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