鱼肉火锅

□ 作者: ‖ 来源:    2018-01-29 17:44:52

火锅是生活中大家经常吃到的,它制作起来简单,吃起来味道爽口,而且吃火锅时的氛围是非常融洽和热闹

鱼肉火锅

原料:鱼肉500克,白菊花1朵,油条、菠菜各100克,细粉条50克,鸡汤1500克,猪油100克,料酒50克,湿淀粉25克,精盐、味精各5克,香菜3克,姜丝、鸡蛋清各1克,植物油适量,酒精300克。

鱼肉火锅的做法

1、鱼肉洗净,片成薄片。

2、放入碗中,加入鸡蛋清、湿淀粉抓拌均匀,浆好。

3、锅置火上,加入猪油,烧至五成热时下入浆好的鱼肉片。

4、立即用筷子划开,鱼片至熟立即倒入漏勺中沥净油。

5、白菊花冲洗干净,切去蒂柄,取用花瓣,按原花形摆在盘内。

6、油条切成3厘米长的段,放入烧热的植物油锅中重炸一次,捞出沥油,装入净盘内。

7、干细粉条截成7厘米长的段,放入烧热的植物油锅中炸酥,捞出沥油,装入净盘内。

8、菠菜、香菜分别摘洗干净,菠菜切成段,装入净盘内,香菜切成末。

9、酒锅刷洗干净,搌干,再在里面抹一层猪油。

10、净锅置火上,加入鸡汤、料酒、姜丝、精盐、味精烧沸。

11、撇去浮沫,用湿淀粉勾成稀米汤芡,倒入酒锅里。

12、酒锅连同各料盘一起上桌摆好,点燃酒锅下面的酒精,酒锅烧沸后食者即可下入各料边涮边食。

美食城网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

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