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煎烧丸手

□ 作者: ‖ 来源:    2018-01-04 21:17:39

煎烧丸手

原料:去皮猪肉150g,植物油100g,黄酱10g,鸡蛋25g,湿淀粉25g,酱油15g,料酒15g,高汤250g,葱末、姜末、盐少许。

煎烧丸手

煎烧丸手的做法

1、选肥瘦猪肉各半,剁成肉泥。

2、然后把鸡蛋、黄酱、葱末、姜末、盐和湿淀粉(15g)拌入肉泥,用力搅匀。

3、取植物油100g做煎油,旺火烧热后。

4、把拌好的肉泥挤成圆形肉丸,放入煎锅,用小勺把肉丸压成扁形,下部斕成金黄色时,倒去余油。

5、把肉丸翻过来再煎,上、下两面颜色一样后,即应改用文火烤。

6、用文火烤时,先加入料酒,跟着放入高汤。

7、最好再加些葱、姜,烤到汤汁剩少许之二的时候,勾入湿淀粉(10g),待淀粉变色即成。

tips

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关键词:猪肉肉丸肉丸食谱

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