(1)五香辣味牛肉干

□ 作者: ‖ 来源:    2018-01-02 13:41:18

牛肉富含优质蛋白质,有嚼劲。牛肉之所以被推崇,其科学原理是牛肉的蛋白质的组成结构更接近人体的需要,能够补中益气、强身健体。

五香辣味牛肉干
 
原料:熟牛肉100千克,酱油2千克,白砂糖21千克,大曲酒1千克,味精500克,细盐450克,五香粉500克,辣椒粉200~500克,胡椒粉100克,安息香酸钠100克。

五香辣味牛肉干的做法

五香辣味牛肉干的做法

1、选用新鲜牛肉,剔去筋膜、脂肪等杂质。

2、将牛肉清洗干净,再切成重500克的肉块。

3、切好的肉块放入锅中,加水浸过牛肉块,进行煮制,煮至肉块七成熟,即可出锅。

4、煮好的牛肉块出锅,晾凉。

5、煮好的牛肉切成小方条。

6、煮牛肉的原汤撇去油沫,澄清。

7、加入小牛肉丁、精盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、安息香酸钠、酱油、白糖等,进行烧煮,煮约2~3小时。

8、待汤汁将干时,加入味精、大曲酒,然后进行翻炒至汤汁干时,即好。

9、炒好的肉丁出锅,放在筛网上摊开,送入烘炉中,进行烘制。

10、烘至肉丁干爽,即好。

特点:颗粒整齐,大小一致,色泽棕褐,鲜美耐嚼,香辣味浓,回味带甜。

五香辣味牛肉干食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食

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牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生...[更多]

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