焖茄汁牛筋

□ 作者: ‖ 来源:    2017-12-27 12:15:22

牛筋含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比一般肉类低,口感Q滑软弹,今天我们给大家介绍一下焖茄汁牛筋的做法

焖茄汁牛筋

原料:新鲜牛筋500克,生姜15克,葱头100克,胡萝卜50克,芹菜25克,番茄酱100克,黄酒50克,精盐3克,白糖15克,辣酱油15克,熟猪油50克,味精少许。

焖茄汁牛筋的做法

1、葱头切丝。

2、胡萝卜节片。

3、芹菜打成结。

4、清水煮沸,下生姜片,葱头丝(一半),胡萝卜与芹菜,煮5分钟,下牛筋,待沸撇沫。

5、烹上黄酒,用文火焖煮1.5~2小时,见牛筋酥软,捞起冲洗干净切成段。

6、炒锅内下熟猪油,烧至四成热,爆香葱头丝(一半),胡萝卜与芹菜,焖煮5分钟,下牛筋,待沸撇沫。

7、烹上黄洒,用文火焖煮1.5~2小时,见牛筋酥软,捞起冲洗干净切成段。

8、炒锅内下熟猪油,烧至四成热。

9、爆香葱头丝,下番茄酱,白糖炒和,调味,勾薄芡下牛筋翻炒均匀。

10、盛于瓦钵内,放入炉内,用200℃温度焖烘20分钟即成。

特点:色红艳,味酥糯软滑,甜酸香鲜。

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