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醋熘鸡丁

□ 作者: ‖ 来源:    2017-12-25 09:55:59

鸡脯肉是鸡胸肉,其蛋白质含量较高,营养十分丰富。鸡脯肉可以以煮或蒸来料理,而不要用油调理。鸡脯肉属于低脂肪、高热量,便于冷冻保存。今天我给大家讲讲怎样把鸡脯肉做成好吃美味的鸡丁。

醋熘鸡丁

原料:鸡脯肉150g、莴笋75g、葱花10g、姜片10g、蒜丁10g、泡辣椒(即泡菜中的辣椒)30g、醋10g、酱油12.5g、绍酒10g、白糖少许、味精少许、精盐少许、湿淀粉30g、鸡汤10g、熟猪油100g。

醋熘鸡丁

醋熘鸡丁的做法

1、将鸡脯肉去掉脂皮和白筋。

2、在光滑的一面用刀剞成一分宽的十字花刀,再切成四分见方的鸡丁。

3、然后加入绍酒5g、酱油少许、湿淀粉10g和精盐,一起拌匀浆好。

4、莴笋去皮切成约四分见方的菱角块。

5、泡辣椒去掉蒂和籽,切成小块。

6、将酱油10g、醋、白糖、绍酒5g、味精、湿淀粉20g、鸡汤及葱花、姜片、蒜丁放在一起,调成芡汁。

7、炒勺放在旺火上,倒入猪油烧到八成热。

8、浆好的鸡丁放入炒十秒钟后,投入莴笋、泡辣椒,再翻炒二三秒钟。

9、最后倒入调好的芡汁,颠翻两下即成。

特点:此菜金红油亮,鸡丁鲜嫩,笋块清脆,吃起来清淡爽口,并略带酸辣味。

关键词:鸡脯肉鸡丁鸡丁食谱

鸡脯肉营养价值

鸡脯肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用...[更多]

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