三鲜暖锅

□ 作者: ‖ 来源:    2017-12-18 09:48:41

三鲜暖锅

原料:熟嫩鸡肉、熟猪肚、熏鱼各200克,白菜400克,水发线粉250克,水发油皮、熟猪爪各100克,笋片5克,鱼圆、小肉圆各10只,鲜汤1000克,猪油25克,黄酒15克,精盐10克,味精5克,食碱适量。

三鲜暖锅的做法

1、熟嫩鸡肉、熟猪肚、熏鱼分别切成6厘米长、2厘米宽的条

2、熟猪爪剁成块。

3、白菜摘洗干净,切成4厘米长、1厘米宽的条,放入沸水锅中焯熟,捞出沥净水。

4、水发线粉剪成长段,再用清水漂净,捞出沥净水。

5、笋片洗净,放入沸水锅中煮熟,捞出沥净水。

6、水发油皮洗净,切成3厘米见方的块,放入盆里,加入开水、食碱,洗净油污,再用清水漂洗,去净碱味,沥净水分。

7、暖锅中先放入白菜条、线粉段、油皮块、小肉圆、鱼圆、熟猪爪块。

8、再放入熟鸡肉条、熟猪肚条、熏鱼条作刀面,复盖在暖锅上面。

9、最后放上笋片,再加入黄酒、精盐、味精、鲜汤,盖上暖锅盖,点燃锅膛木炭。

10、烧沸后再焖烧5分钟左右,浇上猪油,上桌即可食用。

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关键词:猪肚鸡肉鸡肉食谱

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