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新法制牛肉丸子

□ 作者: ‖ 来源:    2017-12-18 08:55:45

说起吃丸子,它的造型与使用方式方法也各不相同,有直接蒸熟吃的也有直接做好后入汤吃的,也有直接当成小吃来食用的。

新法制牛肉丸子

原料:牛肉(30%脂肪)500克,汽辊轧制小麦1.4千克,食曲220克,蒜粉10克,洋葱粉50克,葡萄粉150克,干燥水解植物蛋白150克,亚硝酸钠1克,异抗坏血酸钠6克。

新法制牛肉丸子的做法

新法制牛肉丸子的做法

1、将肉切成厚8毫米的薄片。

2、与所有成分混合。

3、用搅拌机混合成具有一定硬度的均匀混合物。

4、再由带5毫米孔径压模的挤压机成型,切成长10毫米,得圆柱体小块。

5、用热风干燥机在90℃下干燥30分钟。

6、最后用聚乙烯油纸复合袋充氮包装。

7、食用时用水或汤煮沸3~5分钟即可复水。

特点:制品水分浓度为0.83,水分含量为30%。营养价值比牛肉高,且脂肪含量低。

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