(11)糖醋排骨

□ 作者: ‖ 来源:    2017-12-15 15:58:05

糖醋排骨是排骨制作中较为普遍常用的,其口感嫩爽,汤汁入肉,非常的美味,制作方法也较为简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来糖醋排骨的制作方法

糖醋排骨

原料:猪大排骨500克,黄酒19克,红酱油31克,食盐1.9克,白糖125克,米醋94克,蛋黄2只,沸油、干淀粉各62.5克,炸油1.5千克,湿淀粉适量。

糖醋排骨

糖醋排骨的做法

1、猪排去皮膘,开片斩条。

2、放入容器中加入盐、酱油、黄酒拌和腌渍3分钟。

3、猪排拌几下后放入蛋清、干淀粉、少许水。

4、拌至条条排骨均匀地粘牢厚糊。

5、炒锅烧热,加入油1.5千克在旺火上烧至八成热,散放排条,用漏勺翻炒至排骨浮起,成熟,捞出。

6、把油烧至八成热以上,又散放入排条。

7、用漏勺翻炒至金黄色,外表脆松,捞出待用。

8、炒锅放入白汤、酱油、食盐、白糖、黄酒烧滚,淋放湿淀粉拌匀,着成半厚芡。

9、加入八成热油38克,用手勺推拌打匀,随即放入排骨略拌,握锅连翻至卤包上排骨,又放入沸油25克,推拌至光亮出锅装盆。

特点:外表色泽金黄、脆松,中间鲜嫩,糖醋卤为鲜红色,滚包牢排骨,幼中带嫩,香甜可口。

糖醋排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

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排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]

糖醋排骨的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-07-12 16:45:19
[随意吐槽]好想吃糖醋排骨啊
回复 支持0
2019-03-26 17:43:26 美食城手机网友
好吃的排骨
回复 支持0
2018-12-01 22:55:10
过程有点复杂,我做这道菜比较简单,味道也很好
回复 支持6
2018-11-13 23:43:05
[随意吐槽]糖醋排骨不放醋哈哈,准备了没说让放阿
回复 支持1
2018-11-06 22:21:22 美食城手机网友
如果是北方还是建议加一点,北醋色黑,味重,出来的糖醋味很冲,江南地区的米醋就比较适合
回复 支持4
2018-11-06 01:04:14
最爱吃糖醋排骨了
回复 支持11