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煨牛肉

□ 作者: ‖ 来源:    2017-12-14 10:24:02

今天和大家分享的是煨牛肉,要说牛肉这么多做法,我最喜欢吃的就是煨牛肉。牛肉营养价值高,含丰富的高蛋白,又是低脂肪。增加免疫力的同时,又不容易长肉,爱美的美眉可以多吃!

煨牛肉

原料:窝骨筋、腱子筋5千克,酱油、食盐、大料、鲜姜、冰糖各适量,炸油1.5千克。

煨牛肉

煨牛肉的做法

1、先将生肉用油炸,待肉收缩变黄时,立即捞出。

2、将炸过的牛肉放入事先烧开的清水里煮,同时放入酱油、食盐、大料、鲜姜。

3、然后用文火焖煮5个多小时,至汤撒肉烂。

4、再加入适量冰糖煨时少许,即可连汤带肉出锅食用。

5、煨牛肉是带汤的制品,既可冷食,也可热食,或加入山药等炖煮,是中餐的美味佳肴。

6、由于煨制时间长,又有冰糖,肉容易凝成冻,一般不宜静放过久,有条件可进行冷贮。

特点:色泽乌黑发亮,肉香浓郁,咸甜适口,肉质嫩烂,老幼皆宜。

选购技巧

1:犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。

牛肉选购技巧

2:老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

3:南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。

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