江苏牛肉干

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-27 09:06:40

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品

风干牛肉干,相信很多人喜欢吃。今天教大家怎么制作家里的江苏口味牛肉干。

江苏牛肉干

原料:鲜牛肉50千克,白糖3千克,上等酱油3千克,食盐1~1.5千克,黄酒、香料、防腐剂等各适量。

江苏牛肉干的做法

江苏牛肉干的做法

1、先取鲜牛肉,除去其中的筋膜等,置锅中加入食盐、香料等煮熟。

2、捞出,切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。

3、并将初次煮过的汤过滤去腥后,再加入同煮,使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分。

4、经煮烧约1.5小时,取出置于高热烘箱中焙干,即成牛肉干。

特点:色泽红褐,质地干爽,肉香味美。

关键词:牛肉干

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