(1)叉烧肉

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-26 09:40:58

广州可以说是粤菜的精华所在地,到广州可以品尝到正宗的粤菜,而且当地还有很多的百年老店,传统名菜以及风味小吃,巧妙的融合了港式美食特色,因此形成独特的饮食文化,可以说到广州品尝美食是最佳选择。

叉烧肉

原料:猪肥瘦肉(肥三瘦七)1000克,酱油100克,料酒30克,白糖100克,葱、姜块共30克,桂皮10克,熟豆油2000克(实耗100克),硝酸盐0.5克,精盐2.5克。

叉烧肉的做法

1、将猪肉切成8厘米长、3厘米宽、2厘米厚的条。

2、装入盆内,加上硝和少许精盐、酱油、糖、料酒拌匀腌渍10个小时。

3、勺内放入熟豆油烧至八成热,将腌好的猪肉控净汁放入油内,炝至呈火红色捞出,沥净油。

4、勺内放底油烧热,用葱、姜、桂皮炝锅,添清汤,加调味料和炸好的猪肉,旺火烧开后转入小火,至火红汁已浓时。

5、拣出葱、姜、桂皮,淋入明油,翻拌均匀倒出,食用时切小块装盘即可。

叉烧肉的做法

美食特色

汁稠火红明亮,口味甜咸酥香。

叉烧肉食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。

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怎么挑猪肉

挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上,当新鲜度...[更多]

叉烧肉的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-14 19:29:57
好诱人啊!!!口水流出来了!!!!
回复 支持6
2018-08-07 21:20:28
我刚做出来了很好吃
回复 支持9
2018-07-10 23:43:13
看得我口水直流
回复 支持8
2018-06-22 23:17:24
馋虫都跑吃来了
回复 支持3
2018-06-09 15:20:27
用微波炉效果一样。
回复 支持7
2018-05-29 11:02:00
叉烧肉没吃过
回复 支持8