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香酥排骨

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-17 17:56:47

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

香酥排骨是百姓餐桌上的一道家常菜,深受广大人民群众喜爱。

香酥排骨

原料:猪大排1千克,花生油750克,葱段、姜块、精盐、料酒、花椒、五香粉、干淀粉各适量。

香酥排骨的做法

1、将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开,烧透后冷却。

2、将猪排洗净,剁成大片(15片左右),浸入冷却后的香料水中浸泡,使其入味(一般浸泡4小时左右)。

3、将浸透的排骨放在容器中。

4、上笼用旺火蒸至酥烂后取出。

5、稍凉后将两面拍上干淀粉。

6、炒锅放火上,倒入花生油烧至八成热时,将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中。

7、用中火炸至金黄色取出,撒上五香粉,装盘上桌即可。

特点:香味扑鼻,油而不腻。

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关键词:排骨排骨食谱

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