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五香肉干

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-16 13:26:31

初冬时节,食欲不好,来一点五香肉干下饭吧,接下来就给大家介绍介绍怎样制作五香肉干。

五香肉干

原料:猪瘦肉5千克,精盐150克,酱油155克,高梁酒100克,白糖600克,味精、五香粉各25克。

五香肉干

五香肉干的做法

1、选用新鲜猪大腿和猪大排上的瘦肉。

2、将肉修净皮、骨、筋、膘等杂质,再切成重250~500克的肉块。

3、切好的猪肉块放入锅内,加满水,大火烧煮,煮至肉块发硬时,出锅。

4、煮好的肉块出锅,沥去水,再切成长1.5厘米、宽1.3厘米的肉丁。

5、肉丁和酱油、白糖、高梁酒、精盐、五香粉、味精同时下锅,再加白汤350~400克,从中心翻炒。

6、开始慢炒,直至卤汁将干时,加快速度,防止粘锅。炒至汤汁完全干时,立即出锅。

7、炒好的肉丁出锅后平摊在铁筛上,不能堆叠,然后送入烘房,房温60~70℃,烘烤6~7小时,烘至猪肉丁不粘手,表里干燥一致,即为成品。

特点:产品块状,色泽棕黄,微带黑色,甜咸适口,后味带辣,越嚼越香,久嚼有味。

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关键词:猪肉五香菜菜谱

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