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辣白菜

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-13 11:35:47

泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜,像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。

辣白菜

原料:大白菜1000克,生姜、干红辣椒各10克,精盐、白糖、白醋、花椒、芝麻油各适量。

辣白菜

辣白菜的做法

1、将大白菜去掉叶(另作它用)洗净。

2、将白菜切成6.5厘米长的细长条,用精盐腌渍约6小时。

3、生姜去皮切成细丝,4只红辣椒切成细丝待用。

4、将腌好的白菜挤去水分放大碗内,用芝麻油30克将姜丝、辣椒丝炒熟,铺在白菜上面。

5、另用白醋50克,白糖100克放锅内熬化,略凉后倒入白菜内。

6、炒锅上火,放入芝麻油50克,烧热后放花椒、2只干辣椒,烧至发黑捞出。

7、将辣椒油浇于白菜上,腌渍4~6小时后即成。

大白菜选购技巧

1:看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感,这种白菜结实而且味也很甘甜哟。

2:看白菜的外表。一定要挑选那种比较密实的,同时还要选择根部小一点的,这是因为白菜的根吃不了,若是太大根的话,又吃不得,去掉这一部分实在可惜。

大白菜选购技巧

3:看白菜的根部。白菜的根部正常情况下是白色的,当然由于其是从泥土中拔出来的,所以会带有些泥。此时你可以把这些泥巴给抠掉,然后观察根的颜色,若发现变暗黄,甚至烂掉的话,建议不要购买了。

4:看白菜的个头。尽量挑选个头大的白菜是比较好的,因为这样的话可以实用的叶茎比较多。

美食特色

色白质脆,香辣酸甜,为冬令家常小菜。

美食城网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

关键词:白菜大白菜白菜食谱

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