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韭芽炒肉丝

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-11 13:26:21

韭黄也称“韭芽”、韭黄具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处。

肉丝,是我们再熟悉不过的家常菜啦,那么怎样炒肉丝才会更嫩一些呢?来和小编一起看看吧!

韭芽炒肉丝

原料:去皮猪肉(二成肥八成瘦)二两五钱,料酒六分二厘,白糖三分二厘,韭芽一两三钱,酱油七钱五分,笋肉一两二钱,熟猪油六钱二分。

韭芽炒肉丝

韭芽炒肉丝的做法

1、猪肉洗净切成二寸长、一分宽、一分厚的细丝。

2、韭芽洗净,把笋切成两寸长、半分粗细的丝,把韭芽切成一寸二分长的段。

3、把炒锅放在旺火上烧热,放入猪油,待油起烟时。

4、把肉丝放下,用手勺拨炒到肉丝微卷时。

5、然后加入笋丝和韭芽,翻炒半分钟左右。

6、加入料酒、酱油和白糖,速颠翻几下即好,盛入盘中。

做法小技巧

选购鲜韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。

韭黄容易熟,炒制时间不要过久。

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关键词:猪肉肉丝

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