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麻坡豆腐

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-07 12:02:07

麻婆豆腐川菜的经典菜肴,它以麻辣为主要口味,做出来的麻婆豆腐,口感顺滑,咸香味美。今天就教大家怎么做麻婆豆腐,并把做法介绍给大家。

麻坡豆腐

原料:豆腐350克,豌豆10克,水香菇、玉兰片末各25克,花椒面10克,红辣椒末10克,豆瓣酱15克,酱油35克,味精、盐适量,料酒5克,麻油100克。

麻坡豆腐

麻坡豆腐的做法

1、将豆腐放砧墩上,用刀剁成泥。

2、豌豆、香菇、玉兰片末同花椒面、辣椒末放在一起。

3、将锅放火上,打抹光,放入油。

4、油热时将葱花、豆瓣酱、辣椒末下锅炒一下,再将肉末下锅煸炒一会。

5、再将豆腐下锅煸炒,加入全调料并鲜汤一勺烤制。

6、汁烤尽时,再添汤一勺烤制,汁烤浓时勾入小流水芡,加花椒面炒匀,盛在盘内,上桌食用。

美食特色

麻辣鲜香,特有风味。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

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