盐水鸭

□ 作者: ‖ 来源:    2017-11-01 17:55:29

南京被称为“鸭都”可是名副其实的,盐水鸭就是南京久负盛名的特产,据说已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮黄肉白,味淡香,不油腻,肉质酥嫩,一口下去满口幸福感。

盐水鸭

原料:净鸭1只、盐65克,料酒30克,葱段32克,姜片20克,花椒适量。

盐水鸭

盐水鸭的做法

1、将鸭子洗净,花椒、盐、料酒均匀撒在鸭身上,腌渍60-90分钟。

2、将鸭子腌好后,下入葱、姜用大火煮40分钟左右,再改用小火煮30分钟,取出,冷却,切成块,装盘内即可。

特点:色泽白嫩、鲜香适口。

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鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

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