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油浸蘑菇

□ 作者: ‖ 来源:    2017-10-24 14:27:32

富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;

油浸蘑菇

原料:鲜蘑菇(选大小均匀的)1500克,味精5克,酱油50克,绍酒5克,芝麻油300克,白糖25克,精盐1克,姜米2克,丁香少许。

油浸蘑菇

油浸蘑菇的做法

1、将鲜蘑菇洗净,控干水分。

2、炒锅置旺火上烧热,放芝麻油300克烧至六成热。

3、下鲜蘑菇炸炒片刻,下丁香、姜米、绍酒、精盐、酱油、白糖煸炒,炒至汤汁收干(只剩油),蘑菇变成酱红色时。

4、放入味精炒匀,出锅装入钵内,用汤匙舀食。

蘑菇选购技巧

1:看平菇的菌盖,要选择铜锣边的,铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘,也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲,就是鲜嫩的。

2:观察茹柄的长短,菇柄粗短则好,菇柄细长则不好。

油浸蘑菇

3:要注意观察口蘑大小,大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。

4:看蘑菇的培养基,也就是根部,使用棉籽壳栽培的平菇口感更好,使用锯末等的口感稍差,还有一些是使用鸡粪等栽培的,就更差了。

美食特色

色泽红亮,清香扑鼻,鲜美可口。

美食城网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

关键词:蘑菇蘑菇食谱

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

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