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青椒皮蛋

□ 作者: ‖ 来源:    2017-10-24 13:05:11

有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;

皮蛋又名松花蛋,是鸭蛋经过特殊工艺处理的一种食品。今天给大家带来一道青椒皮蛋的做法。

青椒皮蛋

原料:皮蛋6只、青椒200克,酱30克,香油、味精各适量。

青椒皮蛋

青椒皮蛋的做法

1、将皮蛋去壳,再用冷开水浸泡法净;

2、青椒用火烤熟,用纱布抹净,去蒂除籽,剁碎。

3、将皮蛋切成2瓣,码在盘内,撒上青椒,再把调好的调料浇入即可。

选购技巧

1:顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。

2:将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;

特点:香淡,嫩滑。

美食城网站小提示

红糖和皮蛋不能一起吃:同食会引起中毒

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖

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