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家常甜烧白

□ 作者: ‖ 来源:    2017-05-19 13:18:15

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

五花肉肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,所以血脂者慎食。 那么我们该怎么做这道菜呢?下面带大家一起看看。

家常甜烧白的做法一

主料:带皮鲜保肋肉(猪中间部分,北方称硬肋肉,包括五花肉,皮薄,肥瘦相连)250克,糯米100克,红糖100克,熟猪油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。

做法

1.保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出,抹去皮上油水,趁热抹上一层糖红晾凉。

2.将糯米淘洗干净,上笼蒸成糯米饭,趁热拌入红糖50克,同时放熟猪油15克拌匀。

3.将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒,下红糖再炒几下铲起,晾凉备用。

4.将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上,不切断,第二刀切断),每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙,装入蒸碗,4片一组,成万字形,再填入糯米饭,隔水蒸至熟透。

5.吃时翻扣入盘,洒上白糖即可。

家常甜烧白的做法1

家常甜烧白的做法二

主料:肥五花肉

配料:红豆沙、糯米、酱油、白糖、红糖、酱油、化猪油。

做法

1、锅中烧热时五花肉肉皮接近锅底,烙成金黄色显起泡出锅洗净沥水。

2、上火锅中加水放入五花肉烧开煮熟捞出,趁热在肉皮上抹上一层酱油和红糖。  

3、糯米蒸煮成糯米饭,炒锅中放适量猪油烧到约6成热,把糯米饭放进锅里翻炒,加白糖继续略炒后盛出。  

4、将放凉后的五花肉切成夹片状,肉片中加红豆沙。  

5、肉皮向下排列整齐放入土碗里,上面把炒制过的糯米饭铺上去,放到蒸汽锅里蒸熟出锅。

6、空盘将翻转倒扣出来,再撒白糖上桌即可。

家常甜烧白的做法2

四川家常甜烧白

主料:五花肉300克、梅干菜100克

辅料:姜4片、食盐4克、白糖5克、辣椒3个、老抽15克、黄酒20克、花椒20粒、八角1个、酱油适量、干辣椒4个、植物油20克、水适量、细香葱1根

做法

1、五花肉选五花三层的硬五花,这个部位的最合适。

2、加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。

3、煮好后捞出控干表面水分,肉皮上抹上酱油。

4、肉皮朝下,把肉皮煎至金黄色,切5毫米厚的大片。

5、加盐、白糖、老抽、黄酒,抓拌均匀。

6、加了笋丝的梅干菜,提前用温水泡开洗净。

7、锅中放少量的植物油,炒香姜末和干辣椒。

8、泡好的梅干菜挤出水分,入锅翻炒。

9、加老抽和食盐。

10、添加少许的水煮上5分钟左右备用。

11、切好的肉,皮朝下铺到碗底。

12、炒好的梅干菜铺上面,上笼蒸一个半小时。

13、蒸好后倒扣,撒上香葱即可。

家常甜烧白的做法3

做法小窍门

1:猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

2:猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。

3:猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

食材选购技巧

1:在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

2:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

3:肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。

关键词:五花肉烧白烧白食谱

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

家常甜烧白的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-05-21 10:36:26 美食城手机网友
怎样制做糖色
回复 支持10
2017-05-31 01:06:32 美食城手机网友
好吃,顶
回复 支持8
2017-05-25 23:07:40 美食城手机网友
我做的,很不错哦
回复 支持5

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