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家庭极简版生巧克力

□ 作者:初级煮妇 ‖ 来源:初级煮妇美食博客    2017-04-22 18:30:48

因其顺滑软糯缠绵又不粘腻的口感,芳香浓郁又纯粹的口味而风靡。

通常市场流通较多的包装好的巧克力,是所谓熟巧克力,

因为要兼顾运输与保存的需要,在工艺上要做到不含水分、熔点高,所以口感就不可避免地比较硬。

而生巧克力的原料则是采用浓郁的巧克力原浆,加鲜奶油以及各款洋酒混合制作而成,

家庭极简版生巧克力

原料:黑巧克力300克,淡奶油220克,黄油25克,朗姆酒5克(可不用),可可粉适量。

关于巧克力,大家根据自己口味,可以选择可可含量在65%左右的黑巧克力,不过我还是吃惯了德芙的口味,所以我还是用适合大众口味的这个品牌,就是相对甜一些。

家庭极简版生巧克力的做法

生巧克力的做法

1淡奶油220克,黄油25克加入一个可以隔水加热的容器中。

家庭极简版生巧克力的做法步骤1

2准备好黑巧克力300克,(这种43克一块儿的,用了7块儿)因为经常做巧克力蛋糕,所以我通常会在小超市里直接批发这种巧克力,一次拿一盒,会便宜一点。或者谁有更便宜的批发渠道可以发给我一个。

家庭极简版生巧克力的做法步骤2

3黄油和淡奶油隔水加热,至黄油完全融化后充分搅拌融合。

家庭极简版生巧克力的做法步骤3

4加入朗姆酒5克,我没有朗姆酒,但是我有咖啡甜酒,所以加了咖啡酒。之后将所有的巧克力投入,慢慢搅拌,直到完全融化。

家庭极简版生巧克力的做法步骤4

5快速搅拌融合,像下图这样,丝滑没有颗粒的状态。丝滑。

家庭极简版生巧克力的做法步骤5

6提前准备好一个容器,一块油纸,剪好能够合适的铺进去,我通常是像下图这样,把容器放在油纸上比着,剪油纸的四个角,此方法同样适用于圆形容器。

家庭极简版生巧克力的做法步骤6

7剪好之后的油纸,铺进容器中,高出来的剪掉。操作不熟练的话,这一步可以提前准备哈。

家庭极简版生巧克力的做法步骤7

家庭极简版生巧克力的做法步骤8

8将融化好的巧克力液再搅拌均匀后倒入铺了油纸的容器中。稍微散散热之后,这样盖一下,留一条缝散热,目的是表面不会干,也不至于有水汽滴下去。等放凉之后,直接放进冷冻室,冷冻至硬,大概3,4个小时吧。

家庭极简版生巧克力的做法步骤9

家庭极简版生巧克力的做法步骤10

9冻硬也不会是特别的硬,能够整个的取出的状态,可以切的状态就行了。操作台铺一块油纸,将冻好的巧克力倒扣出来,倒在油纸上,然后把裹在巧克力上的油纸撕掉。

家庭极简版生巧克力的做法步骤11

10用一个合适长短的刀,切条再切块儿。

家庭极简版生巧克力的做法步骤12

11操作要点,生巧比较软,粘刀又不好切,所以,我用这种方式加热刀,燃气开小火,准备一块儿干净的布或纸巾,先把刀加热一下,别烧太热啊,稍微加热一下就行,然后赶紧切一刀再回来加热,如果刀上粘的巧克力多了就擦一下再操作。对于不想用火烧这种方法的,可以准备一锅热水,能够均匀的烫刀就可以,每切一刀用开水烫一下刀,擦干水赶紧切。

家庭极简版生巧克力的做法步骤13

12不要着急分开,全部切完之后,

家庭极简版生巧克力的做法步骤14

把表面撒一些可可粉,这样再分开会比较好分,因为成品是又软又粘,

家庭极简版生巧克力的做法步骤15

最后全部裹满可可粉,冷藏或冷冻保存都可以,冷冻的话,吃之前拿出来稍微回微一下就行,不会冻硬的。

生巧克力

可粉我用过蓝黛,展艺,好时,法芙娜四种,其中好时的颜色不好看,太浅,法芙娜太苦了吃不惯,最后就用展艺和蓝黛的了。

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关键词:巧克力食谱巧克力巧克力

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