炸酱面

□ 作者:黄豆豆 ‖ 来源:黄豆豆美食博客    2017-04-15 19:02:54

之前经常给小朋友做炸酱面吃,要是隔几不做他就会念叨:妈妈好久没给做炸酱面吃,现在比较喜欢吃米饭,很少主动要求做面食吃,基本上是做啥吃啥。

以前也不算挑食,相对来讲更加喜欢吃面食,为了适应他的胃口家里就大部分以面食为主,米饭为辅,现在没有强烈要求,生活习惯慢慢又开始南方化,大部分时间都是吃米饭,偶儿午餐和晚餐才会做点面食。

炸酱面几乎是所有人的最爱,那么该如何制作呢?下面就为大家介绍一下方法吧。

炸酱面

材料:红萝卜半根、黄瓜小半根、甜玉米粒少许、瘦肉1~2两、甜面酱2勺、耗油1勺、油适量、新鲜面条半斤

炸酱面的做法

炸酱面的做法

1、锅中烧水,开锅后加入准备好的新鲜面条,煮开锅后关火焖3~5分钟,焖好的面条出锅后过凉水备用

炸酱面的做法步骤1

2、红萝卜洗净切丁、黄瓜洗净切丝

炸酱面的做法步骤2

3、肉洗净切丁,切好的肉装碗中加入耗油拌均匀

炸酱面的做法步骤3

4、锅中加入少许油,烧热后加入红萝卜丁翻炒

炸酱面的做法步骤4

5、待红萝卜炒变色后倒入甜面酱小火慢慢炒出酱的香味、加入玉米粒和肉一起中火翻炒,待肉熟透后关火

炸酱面的做法步骤5

6、酱炒好放在面上,撒上黄瓜丝拌一拌即可

炸酱面的做法步骤6

炸酱面

炸酱面的做法小窍门

1、做炸酱面的面条建议选稍微粗一点的

2、面条煮开锅后少煮一会关火焖一会,这样煮出来的面条吃起来更有劲道

3、酱的用量根据自己的口味调整份量

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炸酱面的讨论
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评论列表(评论 14)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-05-12 23:03:40 美食城手机网友
美食城手机网友 于 2017-05-03 13:19:31发布

那是典型的北京家常做法和饭店两回事!!

饭店为了图快那是懒人的做法!炸酱最快也要半小时才行。不放水油就要多一些,炸不好就糊锅,可难吃了,肉还会很硬。其实,老北京炸酱就类似酱汤炖肉,然后收汁,这样酱香肉烂味道非常棒!饭店的炸酱面就是和民间学的,但为了省事省去了很多环节,纯粹是蒙人的,呵呵!我小时老北京的小面馆,人家都炒四十分钟,把酱从稀炒到干。炒酱简单但是真功夫,肉烂酱香不糊不苦全凭经验!
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2017-05-08 00:05:20 美食城手机网友
北京人的口味本来就偏咸
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2017-05-07 03:05:26 美食城手机网友
[随意吐槽]我也做了,黄酱量和甜面酱各用50克,用200克太多了咸,不要放鸡蛋和淀粉,非常成功
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2017-05-06 06:05:30 美食城手机网友
为什么我熬的酱吃起来酸酸的,我也用的六必居干黄酱
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2017-05-04 18:05:36 美食城手机网友
炸酱可以保存一周没问题,如卫生比较彻底容器消毒使用专用容器和勺子,就是保存十天也没问题。食堂人多可以用大锅炒酱,存放用的容器要有盖子,提前把容器煮一煮消毒就可
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2017-04-30 13:04:02 美食城手机网友
超级好吃哦!
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2017-04-28 21:04:33 美食城手机网友
为什么还换锅再煮,还有煮好了,怎样找出花椒啊,
回复 支持23
2017-04-25 10:04:14 美食城手机网友
好!常做炸酱,但是总是感觉缺点味,这回明白了。肉丁,4倍的水。谢谢楼主分享美食。
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2017-04-22 14:04:27 美食城手机网友
用什么面比较好啊?
回复 支持20
2017-04-22 06:04:19 美食城手机网友
那是典型的北京家常做法和饭店两回事!!
回复 支持15

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