抹茶红豆吐司

□ 作者:浓咖啡淡心情 ‖ 来源:浓咖啡淡心情美食博客    2017-04-09 11:35:23

这款吐司我用了一次发酵的方式制作的,也就是说面团和好后先常温松弛30分钟,然后分割整形,包馅料,入模发酵至8-9分满,烘烤至熟。这种方式制作吐司时间会短一些,不影响口感,烤好后晾凉,放入保鲜盒中常温储存,四天吃完,口感几乎没有变化,很柔软。

蜜红豆自己煮的,方法很简单就不配图了,文字叙述一下吧:红豆洗净后用清水泡软,然后放入电饭锅中,加入清水,水量不要太多,与红豆在一个水平面即可,然后按煮饭功能键,如果一个煮饭程序煮出来的红豆不够软,并且水分也没有吸收干净,可以再用一次煮饭程序,煮好的红豆应该是外表完整,内芯软烂的,锅中的汤汁收尽,然后放至温热,倒入白糖拌匀,拌的时候注意手法,不要把红豆搅拌碎了,最好拿起电饭锅的内胆上下颠,使红豆和糖均匀的混合在一起。完全凉透后放入保鲜盒存放,如果短期内用不完最好冷冻起来,下次用时提前拿出来解冻。

抹茶红豆吐司

原料:金像高筋粉250克、牛奶100克、水45克、全蛋液25克、抹茶粉6克、绵白糖35克、全脂奶粉13克、干酵母5克、盐3克、无盐黄油20克

表面装饰:奶酥粒适量(以前做面包剩下的,如果没有可以不用,或者表面撒点芝麻、杏仁片之类的,随意哈)

抹茶红豆吐司的做法

抹茶红豆吐司的做法

1.除黄油以外的所有原料以先液体、再粉类,最后酵母的顺序放入搅拌缸中,搅拌至表面光滑。

2.然后放入软化黄油。

抹茶红豆吐司的做法步骤1-2

3.继续搅拌至能拉出薄膜的扩展阶段。

4.然后滚圆,盖上保鲜膜,常温松弛30分钟。

抹茶红豆吐司的做法步骤3-4

5.松弛后的面团分割成三等份,滚圆。

6.光滑的一面在上,按扁,擀成椭圆形的厚片。

抹茶红豆吐司的做法步骤5-6

7.然后翻面,光滑面朝下,由远至近卷成筒状。

8.盖上保鲜膜松弛15分钟。

抹茶红豆吐司的做法步骤7-8

9.将筒状面团纵向放在案板上,按扁,擀成长条,宽度与吐司模相等。

10.均匀的撒上蜜红豆(不要太多馅料,避免露馅),边缘和收口处要留些空余,以免露馅。

抹茶红豆吐司的做法步骤9-10

11.由上至下卷起,捏紧收口,不要露馅。

12.放入模具中。

抹茶红豆吐司的做法步骤11-12

13.放入发酵箱中,温度35度,湿度约75%,时间2小时。如果没有发酵箱可以用烤箱的发酵功能,烤箱里需要放一碗开水来达到需要的湿度。

14.发酵至约9分满,表面刷蛋液,撒上奶酥粒,进行烘烤。(时间温度仅供参考,请以自己烤箱脾气适当调整)

抹茶红豆吐司的做法步骤13-14

烤箱预热10分钟,上下管180度,烤箱底层,40分钟,上色满意后表面加盖锡纸,防止表面上色过重。

抹茶红豆吐司

美食城网站小提示

南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。

鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补’肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。  

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食用红豆要特别注意什么

红豆含胰蛋白酶抑制剂和红细胞凝聚物质,故烹制时要充分加热,煮烂食用。虽然红豆含极高的糖类,但在消化过程中,其豆类纤维易在肠道发生产气现象,因此肠胃较弱的人,在食用红豆后,会有胀气等不适感...[更多]

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