京酱肉丝卷春饼

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2017-04-07 15:25:09

烙上几张单饼,炒个简易版的京酱肉丝,搭配小黄瓜丝,卷起来,就是春天!

而且,荤素搭配,有面有菜,简单却不失美味和营养,再来碗小米粥,作为普通日常的一餐,真是舒服极了!

其实,这种简单的烙饼,在我的老家并不叫“春饼”,而是叫做“单饼”,也叫“荷叶饼”;不独春天吃,一年四季都在吃。这种饼的适应性非常强,不管卷什么,都好吃。如果提前烙好饼,用密封袋包好,作为早餐的主食,任意搭配些荤素菜码,或者卷上简单的炒鸡蛋,那就十分方便。

京酱肉丝卷春饼

烙春饼

材料:温水面团:中筋面粉200g,温水(约65—70度,摸上去略感烫指尖)120g,盐2g;或烫面面团:中筋面粉200g,热开水(95—100度,沸水落滚)150g,盐2g;其他:色拉油适量(荷叶饼可以是温水面团,也可以是烫面面团,冷水面团也无不可,口感不同而已。其中温水面团既不失筋性,又很软糯,口感最佳。)

京酱肉丝卷春饼的做法

烙春饼的做法

1、面粉和盐放入大碗,混合均匀,加入温水,用筷子搅拌成看不见干粉的絮状,放置到室温;

2、再下手和成均匀的面团;盖上拧干的湿布或保鲜膜,饧至少30分钟;

京酱肉丝卷春饼的做法步骤1-2

3、取出面团,再揉几分钟,至面团非常光滑;

4、均匀下剂,分成约20g一个的小面团,略整圆后按扁;在每个小面团的表面和四周均匀抹上薄薄一层色拉油,用毛刷或直接用手指,手指头比较好用;

京酱肉丝卷春饼的做法步骤3-4

5、每两个面团抹油的一面相对,按扁;

6、用擀面杖转圈擀、正面擀、翻面擀,尽量使两片面团大小一致,擀到直径约20cm,也看自家锅的大小,厚点儿薄点儿都无妨;

京酱肉丝卷春饼的做法步骤5-6

7、烧热平底锅至温热,转小火,下入小饼,两面烙至表面起焦、中间鼓起;

8、将烙好的饼往案上使劲摔一下,就可以方便揭开,一张变两张;

京酱肉丝卷春饼的做法步骤7-8

暂时不吃的,也把饼揭开,对折再对折;放进密封袋密封保存,第二天吃的话,不需要冷藏。

再炒个简易版的京酱肉丝(正宗的京酱肉丝对酱料、腌肉和火候都有着很高的要求,平时吃饭不用那么讲究,这个简易版的也很好吃了),搭配黄瓜丝卷在春饼里,甭提多香了。——

简易版的京酱肉丝

材料:猪瘦肉150g,甜面酱3大勺,番茄酱2小勺,糖1小勺,清水50ml,食用油1大勺,芝麻香油1小勺

简易版的京酱肉丝的做法

1、将猪肉切成细丝备用;

2、甜面酱、番茄酱、糖和清水放进小碗,拌匀备用;

京酱肉丝卷春饼的做法步骤9-10

3、烧热炒锅,加入食用油烧热后下入肉丝,翻炒至肉丝变色;

4、下入酱料,继续翻炒至酱料收干、肉丝均匀挂满酱汁;

京酱肉丝卷春饼的做法步骤11-12

5、关火,加入香油炒匀,即可。

6、取荷叶饼一张铺平,在中间放上适量黄瓜丝和肉丝,卷起来,啃!即可。

京酱肉丝卷春饼的做法步骤13-14

京酱肉丝卷春饼

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京酱肉丝卷春饼的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-07-11 09:07:22 美食城手机网友
京酱肉丝
回复 支持8
2017-06-30 11:57:41 美食城手机网友
怕破
回复 支持19

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