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怎么做红枣面包 红枣面包的做法小技巧

□ 作者:文怡 ‖ 来源:文怡心美食博客    2017-04-06 14:22:04

夏天肚子的肉肉太明显了,于是最近一直在吃减肥餐,做了这个红枣面包给自己上班吃。越嚼越香的红枣面包,里面加了红枣,也是很补血的~

这款红枣面包虽然是直接法制作,放置到第二天也是十分松软。因为我添加的水份较多,在操作时需要使用少许干粉防沾。

红枣面包

原料:高筋面粉180克、低筋面粉20克、老面40克、红糖40克、盐3克、干酵母2克、水130克、黄油20克、熟核桃仁20克

红枣面包的做法

辅料:红枣馅适量

红枣面包的做法

1.提前准备好红枣馅:大红枣洗净,开水浸泡12小时,次日将大红枣去核,用打碎机打成细颗粒,过程中要加入少量热水来帮助搅打和增加水份,还可以跟据自己的口味加入适量红糖。

红枣面包的做法步骤

2.核桃用150℃烤熟烤香备用,准确称量好每种材料。

红枣面包的做法步骤1

3.除黄油、核桃仁、红枣馅,其他材料一次性混合,低速揉成一个基本面团,接着调到中速继续揉面;当面团变的光滑,有一定弹性,能拉出一个厚膜的时候,加入黄油;用慢速把黄油揉进面团,等黄油完全被吸收后,速度调到中高速,直至完全扩展状态。最后把核桃仁也均匀揉到面团中就可以啦。

红枣面包的做法步骤2

4.面团滚圆,放在一个大容器中,盖好进行第一次发酵;当面团膨胀到原来的2-2.5倍大时,手指蘸干粉在面团表面戳洞,面团不回缩不塌陷,这个状态就是发酵完成。

红枣面包的做法步骤3

5.面团移到案板上,用手掌轻拍排气,平均分成两份,折叠成长条形的面团,盖好松弛15-20分钟。

6.将松弛好的面团擀开,翻面,在面饼2/3部分抹上红枣馅,从上向下卷起,在卷到最后时,轻轻加力,收紧面团。

7.整形完成的面包,放到耐烤油布上,盖好进行最后发酵。

红枣面包的做法步骤4

8.当面团膨胀到原来的2倍大就可以了,在面包表面轻撒薄粉,用刀片割包。

9.提前以200℃预热烤箱,烤盘放在中下层一同预热;装饰好的面包连同耐烤油布一同滑到热烤盘上,迅速关上烤箱门。大约烤15分钟左右。

红枣面包的做法步骤5

做法小技巧

1.老面主要是增加面包风味的,没有也可以不放哈,只是味道稍稍有点差别,不影响面包的发酵和膨胀,配方里其他比例不变,不放老面就OK了。

2.老面的做法:高筋粉50克、酵母粉1克、盐1克、水35克,和成光滑的面团,放冰箱冷藏一夜(12小时)就是老面了,大家可以根据每次配方需要的量取用。如果经常做面包,也可以一次多做一些,冷冻保存,大概能保存14天左右。

3.核桃仁要用低温来烤,150℃就可以了,大约11-13分钟,观察核桃仁表面有油慢慢渗出来就可以了,不要烤的太过,会有苦味。

4.红枣馅不用太细,这样面包吃起来会有红枣的颗粒,口感很好。

5.建议先把红糖放在水里溶解一下,因为红糖会有很多硬的小颗粒,不容易化。

6.揉面过程中,要随时停机检查面团状态,不要过度揉面。

7.包馅前,擀好的面饼下端略比上部宽一点。

8.面包进烤箱后,可以向烤箱内喷几次水雾,注意不要喷在加热管和面包上。

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黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效

关键词:红枣面包菜谱

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